يعد زيت الزيتون أحد أهم المكونات في الثقافة الغذائية البحر الأبيض المتوسطية، وله فوائد صحية عديدة.
يتم استخراج زيت الزيتون من ثمار الزيتون الناضجة، ويعتبر من أنقى الزيوت النباتية التي يمكن الحصول عليها، حيث يتميز بلونه الأخضر الداكن ونكهته الفريدة والمميزة.
يحتوي زيت الزيتون على العديد من المركبات الغذائية المهمة مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفيتامينات والمعادن، ويحتوي على مركبات مضادة للأكسدة مثل الفينول والبيكريتين والهيدروكسي تيروزول.
تستخدم زيت الزيتون في العديد من الأغراض، بما في ذلك الطهي والقلي والتحميص والتتبيل والخلط في السلطات والأطعمة الأخرى. كما يستخدم أيضًا في صناعة الصابون والشامبو والعناية بالبشرة والشعر.
لذلك، فإن زيت الزيتون يعتبر من أهم المكونات الغذائية والصحية في ثقافة الطعام البحر الأبيض المتوسطية، وله العديد من الفوائد الصحية المذهلة، وهو يستحق أن يتم تضمينه في نظامنا الغذائي الصحي.
تاريخ زراعة الزيتون وصناعة زيته.
سواء بتحبوا زيت الزيتون او ما بتحبهوش فلازم تتابع الموضوع ده عشان لو بتحبوه هتحبوه اكتر ولو مش بتحبوه هتحبوه بعد الموضوع ده.
وهنتكلم عن الفوايد المذهلة لزيت الزيتون. لاني هذكر اضرار زيت الزيتون الاول قبل فوائده. والحقيقة هو ما لوش اضرار. ولكن في بعض التنبيهات البسيطة هقول لكم عليها.
رقم واحد سعرات حرارية عالية. فزيت الزيتون اكيد افيد من الزيوت العادية. وهنعرف ليه؟
لكن في النهاية هو وسعراته الحرارية عالية فملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون فيها حوالي 120 سعر حراري فمفيش مشكلة استخدموه عادي ولكن لو ماشيين على حمية غذائية من اجل انقاص الوزن انتبهوا لاجمالي السعرات الحرارية اليومية.
اتنين طعمه ورائحته غير جيدة. والحقيقة الكلام ده ممكن يكون صح وممكن يكون غلط. من سنتين تقريبا كنت بعمل حمية الكيتو عشان اخس وطبعا كتير مننا عارف ان في حمية الكيتو بنحاول نزود استهلاكنا للدهون.
زيت الزيتون وتأثيره على الصحة العقلية والنفسية.
وكمان لازم الاستهلاك يكون عبارة عن دهون صحية فكنت بستخدم زيت الزيتون كنت بحطه في السلطة والطبيخ وخلافه. لكن كرهت الاكل نتيجة طعم وريحة زيت الزيتون.
واكتشفت بعد كده ان زيت الزيتون بريء. وان سبب الطعم والريحة الغير جيدة اني كنت بشتري انواع رخيصة. فلما تشتري زيت الزيتون اشتري النوع البكر الممتاز مش عشان الريحة والطعم فقط ولكن عشان الفوايد.
كمان شركات كتيرة اصبحت بتكتب على العلبة بكر ممتاز وهو ولا بكر ممتاز ولا حاجة وانا مش هعمل دعاية لشركة معينة ولكن بناء على تجربتي الشخصية زيت الزيتون عافية او مازولة هم افضل نوع استخدمته.
تلاتة يزيد من مفعول بعض ادوية الضغط والسكر. لذلك احيانا الطبيب بيقلل جرعات الادوية دي عشان يحميك من هبوط السكر او الضغط.
ولكن منقللش ولا نزود الجرعة الا بعد الرجوع الى الطبيب المختص. تعالوا بقى نشوف فوايد زيت الزيتون.
ولكن احب الاول اصح خرافة منتشرة في مجتمعنا وهي ان زيت الزيتون بيستخدم فقط على البارد. ولو سخناه هنفقد فوائده. فالكلام ده عاري تماما من الصحة.
بل ان بعض الدراسات اثبتت ان زيت الزيتون بيحتفظ بفوايده لو سخناه لمدة ستة وتلاتين ساعة على درجة حرارة مية وتمانين درجة.
لذلك زيت الزيتون صحي جدا في الطبخ وبيحتفظ بجميع فوائده. ولكن لو هنستخدمه في القلي فنستخدمه لفترة قصيرة وما نستخدموش اكتر من مرة.
عشان كده الزيوت الغير مشبعة اللي فيه ممكن تتحول الى زيوت مشبعة ومتحولة وكلنا نعلم اضرار الزيوت دي. يلا نذكر فوائد زيت الزيتون المذهلة.
واول فائدة هي انه غني جدا بالدهون الاحادية الغير مشبعة. فالزيوت العادية بتحتوي 14 في المية فقط على دهون غير مشبعة.
أفضل المناطق لإنتاج زيت الزيتون في العالم.
لكن زيت الزيتون ثلاثة وسبعين في المئة من محتواه. عبارة عن دهون احادية غير مشبعة. وهي السبب في معظم فوائده اللي هذكرها.
اثنين غني بالمواد المضادة للأكسدة. وده بسبب احتوائه على فيتامين هاء وفيتامين ك ومواد البولي فينول وبالتالي هيقلل من تواجد الجذور الحرة في الجسم اللي بتسبب كثير من الامراض.
ثلاثة مفيد لمرضى السكر لانه بيزود من حساسية مستقبلات الانسولين. فالدراسات اثبتت ان زيت الزيتون بيحمي الاصحاء من خطر الاصابة بمرض السكر. وكمان بيساعد مرضى السكر على التحكم بمستويات السكر في الدم.
اربعة علاج ممتاز للامساك. فلو تناولنا تلاتين مللي من زيت الزيتون البكر ده هيساعد في علاج الامساك.
خمسة بيقلل من خطر الاصابة بالامراض القلبية. فالتوصيات بتوصي بتناول اربع ملاعق زيت زيتون يوميا لحماية القلب.
وده بسبب ان زيت الزيتون بيساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار. ده غير طبعا مفعوله اللي ذكرناه كمضاد للاكسدة. ولكن ناخد بالنا في عدد السعرات الحرارية لو بنعمل حمية غذائية زي ما ذكرت من شوية.
ستة بيساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع. ففي بعض الدراسات وجدوا ان تناول زيت الزيتون بمقدار ملعقتين الى ثلاث ملاعق يوميا لمدة ست شهور بيساعد على تقليل ضغط الدم المرتفع.
بل احيانا بيضطر المريض للرجوع الى الطبيب لتقليل جرعات ادوية الضغط المستخدمة.
سبعة زيت الزيتون بيتميز ان له خواص مضادة للبكتيريا. لذلك بيساعد في علاج جرثومة المعدة. وبأكد على ان دوره المساعدة فقط. فيجب تناول الأدوية الموصوفة من قبل الطبيب.
ثمانية بيحمي من خطر الإصابة بمرض الزهايمر. وده بسبب ان له مفعول مضاد للأكسدة ومضاد للإلتهابات. ده غير انه بيمنع تراكم بعض المواد الضارة في خلايا المخ. اللي ممكن تسبب على المدى البعيد مرض الزهايمر.
كيف يتم صنع صابون الزيتون باستخدام زيت الزيتون.
تسعة الحماية من سرطان الثدي. فوجدوا ان السيدات اللي بتهتم بتناول زيت الزيتون بيكونوا اقل عرضة لخطر الاصابة بسرطان الثدي.
عشرة من الاطعمة المفيدة لمرضى التهاب والم المفاصل. فانا سبق وذكرت قبل كده اهمية زيت الاوميجا ثري او زيت السمك وزيت الزيتون للفئة ديت من المرضى.
طيب السؤال المشهور ما هي جرعة زيت الزيتون اليومية اللي ما تسببش اي ضرر.
فالجرعة اليومية هي ملعقتين الى اربع ملاعق في اليوم ونحاول ما نزودش عن ملعقتين في حالة ان احنا بنعمل حمية غذائية لو بنعاني من زيادة في الوزن. او السمنة؟ بكرر زيت الزيتون ممكن نستخدمه بارد على السلطة او ساخن.
عن طريق طبخه او حتى قليه ولكن لفترة قصيرة وملعقة كبيرة من زيت الزيتون بتمدنا بمية وعشرين سعر حراري
واتنين مللي جرام فيتامين هاء وتمانية ميكرو جرام فيتامين ك ده غير ان فيه كمية ولكن قليلة من الكالسيوم والبوتاسيوم.
هحكي لكم قصة قصيرة عشان ااكد على معلومة ان طعمه وريحته مش وحشين.
في يوم كنت معزوم على صينية بطاطس بالفراخ.
وما ادراكم ما مدى حبي للاكلة ديت. المهم بعد ما اكلت الاخر زادي اتفاجئت ان الاكل كله معمول بزيت الزيتون وبقيت مستغرب فين الريحة والطعم الوحش؟
ده الاكل كله طعمه كان احلى من الطعم العادي وهنا ادركت مدى اهمية ان احنا نختار شركة نظيفة ويكون زيت الزيتون زيت بكر ممتاز زيت الزيتون ننتبه من سعراته الحرارية العالية. ونختار شركة كويسة عشان نتفادى الطعم والريحة الغير جيدة.
وناخد بالنا لو بناخد ادوية ضغط وسكر عشان احتمال نحتاج نراجع الطبيب لتقليل جرعات الادوية.
اما فوائد زيت الزيتون فهي كالآتي غني بالدهون الاحادية الغير مشبعة. غني بالمواد المضادة للاكسدة مفيد لمرضى السكر وللحماية من مرض السكر. علاج ممتاز للامساك.
وبيقلل من خطر الاصابة بالامراض القلبية. وبيساعد في علاج ضغط الدم المرتفع. وكمان بيساعد في علاج جرثومة المعدة. وبيحمي من مرض الزهايمر. وبيحمي من سرطان الثدي. وكمان مفيد لمرضى المفاصل.