الترمس هو نوع من البقوليات يتمتع بخصائص صحية متعددة، وهو مصدر جيد للبروتين النباتي، الألياف الغذائية، الفيتامينات، والمعادن الهامة. يعود أصل هذه النبتة إلى منطقة البحر المتوسط، وتعد زراعتها واستخدامها في الغذاء جزءاً من التقاليد الغذائية في بلدان المنطقة.
وتشير الدراسات إلى أن تناول الترمس بشكل منتظم يمكن أن يحسن صحة الجهاز الهضمي، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري، كما أنه يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكولسترول في الدم.
وبالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام الترمس في العديد من الوصفات الشهية، بما في ذلك السلطات، والأطباق الرئيسية، والحساء، والحلويات.
ومن المهم ملاحظة أن الترمس قد يتسبب في تفاعلات تحسسية لدى بعض الأشخاص، ويمكن أن يتداخل مع بعض الأدوية، لذلك يجب استشارة الطبيب قبل تضمينه في النظام الغذائي.
أصل الترمس وتاريخ استخدامه في الغذاء.
طعام النهاردة انا باسميه الطعام الخارق. لانه بيحتوي على تلات اضعاف كمية البروتين اللي موجودة في الكينوة.
وبيحتوي ايضا على تلات اضعاف كمية الالياف اللي موجودة في الشوفان. وبيحتوي ايضا على تلات اضعاف كمية مضادات الاكسدة اللي موجودة في التوتيات.
وتلات اضعاف كمية البوتاسيوم اللي موجودة في الموز. وتلات اضعاف كمية الحديد اللي موجودة في الكالي. فوائد وأضرار الترمس الشاملة او ما يعرف باسم الكرنب الاجعد
طعام النهاردة هو الترمس طعام العيد المشهور في مصر والصعيد.
ورسالة جديدة من اجل توعية المرضى والاصحاء. ورسالتنا اليوم بعنوان فوايد واضرار الترمس. موضوعنا انهاردة مقسم الى اربع اجزاء. ففي الجزء الاول هنتكلم عن اهم سبع فوايد طبية للترمس.
وفي الجزء التاني هنجاوب على السؤال المشهور. هل يصلح تناول الترمس من قبل مريض السكر ام لا؟ وفي الجزء التالت هنذكر اهم اربع اضرار للترمس.
تأثير الترمس على الصحة العامة والوقاية من الأمراض.
وفي الجزء الرابع والاخير هنعرف كيفية تحضير الترمس بطريقة صحيحة لتجنب بعضا من اضراره الجانبية. يلا نبدأ بالجزء الاول ونذكر اهم سبع فوائد صحية للترمس.
رقم واحد غني بالفيتامينات والمعادن وخارق في كمية البروتين والالياف. فتخيلوا ان ميت جرام من الترمس بيمدونا بستة وتلاتين جرام بروتين.
يعني اكتر من تلت محتواه عبارة عن بروتين. لذلك البعض بيطلق عليه اسم بديل اللحمة.
اتنين من الاطعمة المفيدة جدا لمرضى الضغط. لانه غني بالبوتاسيوم والالياف ومضادات الاكسدة. ولكن في تحذير مهم هذكره لما اذكر اضراره.
تلاتة مفيد لمرضى الكوليسترول. وبالاخص زيت الترمس. لان اكتر من تسعين في المية من محتويات زيت الترمس.
عبارة عن دهون غير مشبعة. التي قد تساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الضار. وترفع من نسبة الكوليسترول الجيد.
اربعة المساعدة في علاج الامساك والحماية منه. فمية جرام من الترمس بيمدونا من تمنتاشر جرام الياف. وكلنا نعلم اهمية الالياف في العلاج والحماية من الامساك.
خمسة طعام مفيد لمرضى انيميا نقص الحديد. لان الترمس غني بعنصر الحديد. وان كان مصدر الحديد نباتي يعني مش افضل شيء.
تحذيرات استخدام الترمس والتحسس المحتمل لدى بعض الأشخاص.
لان احنا قلنا ان المصدر الحيواني هو الافضل على الاطلاق. ولكن على الاقل هيكون مفيد للاشخاص نباتيين.
ستة مقوي للمناعة. لان الترمس غني بالزنك وفيتامين سي وفيتامين الف وبعض انواع فيتامين باء. ده غير انه بيحتوي على تسع احماض امينية ضرورية للجسم.
سبعة يقال انه مفيد لانقاص الوزن. ولكن انا ضد الفايدة دي. هو فعلا بيساعد على الشبع
وبالتالي هيخلي مريض السمنة ياكل كمية اقل من الطعام. ولكن في نفس الوقت الترمس سعراته الحرارية عالية فمية جرام من الترمس بيمدونا بتلتمية وسبعين سعر حراري ودي كمية عالية من السعرات الحرارية.
تعالوا نجاوب على السؤال الشهير هل يصلح تناول الترمس من قبل مريض السكر ام لا؟
فالاجابة باختصار كعادتنا يصلح ويصلح ويصلح. بالعكس ده يفضل تناوله. لان بعض الابحاث بتشير الى انه بيساعد على ظبط مستويات السكر في الدم.
فعلى الرغم ان ميت جرام من الترمس فيهم حوالي اربعين جرام كربوهيدرات ولكن نصهم عبارة عن الياف.
وكلنا نعلم اهمية الالياف في تحسين حساسية مستقبلات الانسولين. وبالتالي هتقل مقاومة الانسولين. مش بس كده.
ده كمان حمله ومؤشره الجلايسيمي منخفض. فحملة الجلايسيمي ستة فقط.
الأطعمة المثالية لتناول الترمس معها.
ومؤشره الجلايسيمي 15 فقط. وبالتالي لما مريض السكر ياكل ترمس مش هيرتفع السكر بسرعة.
مش بس كده ده كمان يفضل ان المرضى اللي في مرحلة ما قبل السكر انهم يحطوا الترمس من ضمن الاطعمة المفيدة في نظامهم الغذائي.
تعالوا ننتقل للجزء التالت وهو عن اضرار الترمس. فالترمس من الاطعمة الامنة بشكل عام. وكمان امن على الحوامل والمرضعات. ولكن في بعض المحاذير يجب ذكرها.
رقم واحد مرضى الكلى. بعض مرضى الكلى وليس جميعهم. الطبيب بيحذرهم من الاكثار من تناول البوتاسيوم. فالترمس غني جدا جدا بالبوتاسيوم.
فتخيلوا ان ميت جرام من الترمس فيهم اكتر من الف ملي جرام بوتاسيوم. لذلك يجب مراجعة طبيبهم في الكميات اليومية من البوتاسيوم.
اتنين الحساسية. فالترمس من البقوليات. والمرضى اللي عندهم حساسية من الفول السوداني فيه احتمالية كبيرة انهم يكون عندهم حساسية من الترمس.
والحساسية دي ممكن تكون بسيطة تتمثل في حكة في الجلد. وممكن تكون شديدة وقد تؤدي الى مشاكل في التنفس وانخفاض حاد في الدورة الدموية.
تلاتة مرضى الضغط. انا ذكرت ان الترمس مفيد لمرضى الضغط. ولكن عشان يكون مفيد مش مضر بلاش نحط عليه ملح. او نحط اقل كمية ممكنة من الملح.
اربعة ناخد بالنا ان بعض انواع الترمس وبالاخص الترمس المر بيحتوي على مركبات قلوية سامة.
ولكن المركبات ديت بتكون كميتها اقل بكتير. في الترمس الحلو. وبتقل اكتر. لو حضرناه بالطريقة الصحيحة.
وده هياخدنا الى الجزء الرابع والاخير من موضوعنا.
طرق استخدام الترمس في الطهي.
وهو عن كيفية تحضير الترمس. وده بيعتمد على نوع الترمس. فاشهر نوعين من الترمس هم الترمس الحلو. والترمس المر او البلدي.
بالنسبة للترمس الحلو. فتحضيره اسهل بكتير من الترمس المر. بنغسل الترمس ثم ننقعه في ماية دافية لمدة يوم كامل. وبنغير الماية دي كل كم ساعة عشان نطرد المركبات الشبه القلوية السامة.
وبعد كده بنصفيه من الماية ونغليه بشوية مية على النار لمدة نص ساعة. وبعد كده بيبقى جاهز وممكن نحط عليه شوية لمون وملح. ولكن نكون حذرين في كمية الملح. لو بنعاني من مرض الضغط.
اما بقى الترمس المر فتحضيره بيحتاج اسبوع كامل. من النقع والغلي والليمون عشان نزيل المركبات الشبه قلوية. لذلك انا لا انصح به الا لو تم تحضيره بطريقة صحيحة.